OG Ticino Alumni entdecken die Welt von Chocolat Stella
Am 24. Mai 2024 hatten wir, unter der Leitung von Chefin Alessandra Alberti, Lebensmittelingenieurin ETH, die Gelegenheit die edle Kunst der Schokoladenproduktion bei Chocolat Stella in Giubiasco zu entdecken. Mit rund 70% Exportanteil in über 50 Länder weltweit unterstreicht das Unternehmen seine internationale Bedeutung und seinen Beitrag zur globalen Schokoladenkultur.
Jahrzehntelanger Erfahrung und Innovationskraft
externe Seite Chocolat Stella, gegründet 1928 in Lugano von Achille Vanotti, ist ein führendes Schweizer Unternehmen im Bereich der Schokoladenherstellung. Seit 1980 befindet sich das Unternehmen im Besitz der Familie Müller, die den Betrieb mit der gleichen Leidenschaft und Hingabe weiterführt. Die Geschichte von Chocolat Stella ist geprägt von kontinuierlicher Innovation und dem Streben nach höchster Qualität. Im Jahr 1988 wurden die Produktionsanlagen nach Giubiasco verlegt, und eine umfassende Erweiterung im Jahr 2014 hat die Fabrik auf den neuesten Stand der Technik gebracht, um den höchsten internationalen Produktionsstandards zu entsprechen.
Die Produktion bei Chocolat Stella folgt den besten Schweizer Traditionen. Das Unternehmen setzt auf eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und entwickelt kontinuierlich neue, kreative Rezepturen, um den sich wandelnden Bedürfnissen der Konsumenten gerecht zu werden. Ein zentraler Bestandteil des Produktionsprozesses ist der Kakao, der in verschiedenen Sorten aus 20 Ländern bezogen wird. Dies ermöglicht die Kreation von über 350 Basisrezepten. Allergene und Lebensmittelunverträglichkeiten werden sorgfältig berücksichtigt, und die gesamte Produktionskette sowie die Rückverfolgbarkeit der Zutaten werden überwacht.
Einem starken Engagement für Nachhaltigkeit
Chocolat Stella legt grossen Wert auf soziale und wirtschaftliche Verantwortung sowie auf den Schutz der Umwelt. Besonders hervorzuheben ist das Engagement im Bereich Bio und Fairtrade. Ein Grossteil der Rohstoffe stammt von kleinen Produzentenkooperativen, die durch finanzielle und technische Unterstützung bei der Entwicklung ihrer Projekte gefördert werden. Die Firma zählt zu den Herstellern mit den geringsten Umweltauswirkungen, da der Energieverbrauch und die CO2-Emissionen unter dem CH-Branchendurchschnitt liegen.
Raum für Genuss
Der letzte Teil des Besuchs fand in der Schokoladenboutique statt. Das Sortiment umfasst eine breite Palette von Produkten, darunter traditionelle, Fairtrade, Bio, vegane und diätetische Optionen, sowie Spezialitäten mit regionalen Zutaten. Wir hatten die Gelegenheit, einige Exemplare dieser aussergewöhnlichen Schokolade zu probieren und mit nach Hause zu nehmen. Die Veranstaltung endete mit einem köstlichen Abendessen im Restaurant des Hotels La Perla in S. Antonino.
